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标准物质/食品添加剂丙酸钙

发布日期2021-11-17

型 号100mg

所属分类食品添加剂

报价

产品描述:标准物质/食品添加剂丙酸钙
【英文名称】Purity of Calcium propionate
【产品规格】100mg
主要用途:校准仪器和装置;评价方法;工作标准;质量保证/质量控制;

产品概述


丙酸钙99.70.6

标准物质/食品添加剂丙酸钙

【产品编号】GBW(E)100078

【CAS.编号】

【中文名称】标准物质/食品添加剂丙酸钙

【英文名称】Purity of Calcium propionate

【产品规格】100mg

特征形态:固态

介质基体:

主要用途:校准仪器和装置;评价方法;工作标准;质量保证/质量控制;其他

保存条件:冷藏、避光、干燥条件下保存。

注意事项:在P2O5干燥器中干燥48小时以上,以除去水分。

分析方法:凝固点下降法

质量分数(10-2)


丙酸钙(Calcium Propionate)又名丙酸钙盐、初油酸钙,是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙被认为GRAS,它与其它脂肪一样,可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,其它防霉剂无法相比

在食品工业上主要用作防腐剂,可延长食品保鲜期。它对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰阴性杆菌有很好的防灭效果,而且酵母菌无害。本品还可抑制的产生,广泛用于面包、糕点、酱油、豆制品、果酱及罐头等食品的防霉防腐。以丙酸计,丙酸钙在生面湿制品(切面、馄饨皮)中最大使用量为0.25g/kg;在面包、食醋、酱油、糕点、豆制品中最大使用量2.5g/kg。

在国外,丙酸钙也作为饲料防腐剂;还可以药用,制成液、散、膏等;其对霉菌引起的皮肤病也有较好的作用。丙酸钙还有强化钙的作用,故应用于面包等食品中可以补充钙质,丙酸钙还能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖,pH值为5.0时最小抑制浓度为0.01%,pH值为5.8时需0.188%,最适pH值应低于5.5。


食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下:


防止变质

例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。


改善感官

改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。

保持营养

保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。


方便供应

增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。


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