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乙醇中脱氢乙酸

发布日期2018-08-31

型 号

所属分类GBW(E)体系标准物质

报价

产品描述:乙醇中脱氢乙酸,别名 DHA ;3-乙酰基-6-甲基-2H-吡喃-2,4(3H)二酮
分子量:168.15
性状 无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末。无臭,略带酸味。熔点108~111℃(升华),沸点269.9℃。易溶于固定碱的水溶液,难溶于水,1g约溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脱氢乙酸饱和水溶液pH等于4。

产品概述

乙醇中脱氢乙酸制作方法:

(1)由双乙烯酮在催化剂存在下的惰性溶剂中发生二聚反应制得。

(2)由乙酰乙酸乙酯在碳酸氢钠作用下制得。

脱氢乙酸(DHA,Dehydroacetic),别名二乙酰基乙酰乙酸,固态呈白色或淡黄色结晶粉末,无嗅、无味、熔点108~110℃,沸点270℃,是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用,尤其对霉菌的抑制作用最强。经常适用于防腐剂

乙醇中脱氢乙酸使用注意事项

(1)脱氢乙酸是广谱防腐剂,特别对霉菌和酵母的抑菌能力强,为苯酸钠的2~10倍。

(2)脱氢乙酸电离常数较低,尽管其抗菌活性和水溶液稳定性随pH增高而下降,但在较高pH范围内仍有很好的抗菌素菌效果,当pH大于9时,抗菌活性才减弱。

(3)脱氢乙酸主要是抗酵母菌和霉菌,在高剂量才能抑制细菌。

使用范围及用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生(GB 2760-1996)规定:脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆,最大使用量为0.30g/kg。

(2)我国台湾省和日本规定:允许在人造奶油、奶油和干酪三种食品中添加0.5g/kg以下。

(3)美国规定:允许用于处理切块或者去皮南瓜中,最gao残留限量为65mg/kg。

(4)前苏联规定:作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果,也用于浸泡包装材料、酿酒。

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