全国咨询热线:

当前位置:技术支持 > 样品采集的相关知识普及 技术文章

样品采集的相关知识普及

点击次数:651  发布时间:2020-08-21
  样品的采集
 
  采样:
 
  从大量的分析对象种抽去有代表性的一部分样品作为分析材料,此过程称为采样。
 
  1.正确采样的重要性:
 
  采样是食品分析工作的重要环节。同一种类的食品成品或原料,由于品种产地,成熟期,加工和保藏条件不同,其成分及含量也可能有较大差异。同一分析对象,不同部位的成分和含量也可能有较大差异。从大量的,成分不均匀的,所含成分不一致的被检物质种采集能代表全部被检物质的分析样品,必须科学的采样技术,以防止成分的逸散和被污染的情况下,均衡地采集有代表性的样品,否则,即使后期检测等环节非常精密,准确,其检测结果也毫无价值。
 
  2.正确采样的原则:
 
  ①采集地样品要均匀,有代表性,能反映全部被检食品的组成,质量和卫生状况。
 
  ②采样过程中要设法保持原有的理化指标,防止成分的逸散或带入杂质。
 
  ③采样的步骤
 
  检样→原始样品→平均样品
 
  检样:由分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料。
 
  原始样品:许多份检样综合在一起称为原始样品。
 
  平均样品:原始样品经过技术处理,再抽取其中的一部分供分析检验的样品
 
  3.采样的方法
 
  ①随机采样:按照随机原则,从大批物料中抽取部分样品。
 
  ②代表性取样:是用系统抽样法进行采样,即已经了解样品随空间和时间而变化的规律,按此规律进行采样,以便采集的样品能代表其相应部分的组成和质量。例如:分层取样,随生产过程的各个环节采样,定期抽取货架上陈列不同时间的食品的采样等。
 
  随机采样可以避免人为的倾向性,但是,在有些情况下,如难以混匀的食品(如粘稠液体,蔬菜)的采样,仅仅用随机采样法是不行的,必须结合代表性取样,从有代表性的各个部分分别取样。因此,采样通常采用随机采样和代表性取样相结合的方式。具体的采样方法,因分析对象的性质而异。
 
  均匀固体物料(如粮食,粉状食品)
 
  a.有完整包装的(袋,桶,箱等)
 
  确定采样件数→从堆放的不同部位取样
 
  b.无包装的散堆样用四分法得平均样品;较稠的半固体物料(如稀奶油,动物油脂,果酱等)
 
  混匀→取出检样→缩减至所需样品数量的平均样品
 
  液体物料(如植物油,鲜乳等)
 
  充分混合→分层取样(虹吸管)→缩减至所需样品数量的平均样品
 
  组成不均匀的固体食品(肉,鱼,果品,蔬菜等)
 
  小包装食品(罐头,袋或听装奶粉,瓶装饮料等)
 
  这类食品一般按班次或批号连同包装一起采样。
 
  4.采样的数量
 
  样品应一式三份分别供检验,复检及备查使用。每份数量一般不少于0.5公斤。
 
  5.采样的注意事项
 
  ①一切采样工具都清洁,不应将影响测定结果的物质带入。供微生物检验用的样品,应严格遵守无菌操作规程。设法保持原有微生物状况和理化指标。
 
  ②感官性质极不系统的样品切不可混在一起,应另行包装并注其性质。
 
  ③样品采集完后,应迅速送往检测室进行分析,以免发生变化。盛装样品的器具上要贴牢标签,注明样品名称,采样地点,采样日期,样品批号,采样方法,采样数量,分析项目及采样人,包装情况,现场卫生状况,运输贮藏条件,外观。
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站